Ketam berempah @ chilli crap

Assalamualaikum semua, dan selamat sejahtera..okey hari ni saya nak kongsi resepi lagi, hari-hari pun kongsi resepi kan! Al- maklumlah suri rumah..memasak adalah teman baik suri rumah..walau penat sekali pun masak tetap masak., tapi kite puas kalau masak sendiri,sbb ada yg akan makan dan tak membazir.,lagipun suami saya lagi prefer makan mknn rumah dari mknn luar..kadang-kadang tu suami pun turun padang untuk masak,katanye hari ni biar saya masak,awak cakap je nak makan ape, wow seronoklah time tu,bole jadi tuan puteri..antara mkkn yg saya suka suami masak adalah nasi goreng kampung,memang power,kat kedai pun tak dapat mcm tu..btol!!..dengar macam senang,tp kalau saya yg buat nasi goreng kmpg tu, saya sendiri pun akan komplen,kenapa nasi grg kampung ni x sedap?. Boleh gitu..hahaha, lagi satu fav saya,kalau suami saya grill kambing, mak aii sedap sesangat..mmg x sama dgn style saya grill..huhuhu..haa itulah kisah saya dan suami bila ada kelapangan,bolelah rasa masakkan dia,.okeylah hari ni saya nak kongsi resepi ketam berempah..tapi saya panggil chili crap..hahahaha, apa apalah...

Bahan-bahan;

Ketam dlm 10 ekor
Beberapa biji bawang merah dan bwg putih
Halia lebih kurang1inchi
Lada kering 10btg, buang biji dan rendam
Serai sebatang,diketuk
Telur 2 biji
Rempah kari 2 sudu
Air

Cara-cara

Basuh ketam, cenkerang dia jangan dibuang, kita nak masuk sekali,
Blender bahan-bahan keculi serai,telur dan rempah kari ye..,
Panaskan minyak, tumiskan serai yg diketuk hingga layu,
Masukkan bahan blender,tumiskan,
Agak-agak dah pecah minyak masukkan rempah kari tadi,masuk air sedikit supaya x kering,
Letak garam dan gula secukup rasa,
Masukkan ketam,masakkan sekejap..sampai bertukar warna ketam tu jadi merah..
Telur pula harus dipukul,macam nak buat telor dadar, terus masukkan dlm kuali secara berpusing..
Kacau sebati..tunggu sebentar..siap untuk dihidang...
Selamat mencuba..

Ubi rebus dan sambal tumis

Assalamualaikum semua, salam sejahtera..
Korang dah masak ke dah makan ke..oklah hari ni saya nak kongsi resepi masakkan..ubi rebus bersama samba tumis..maskkan ni nampak simple aje kalau dengar,..alah kacang je buat die, mmg kacang, tapi tang sambal tumis kalau tak betul2 masak, mmg tak power lah kalau makan..hehehe...sambal tumis ni lagi hitam pekat dan manis mmg btol2 sedap..mkn dgn nasi lemak ke,lempeng ke,jemput2 ke mmg sesuai atau makan dgn nasi panas ulamkan ikan masin@ kering..perghhh..mmg terangkat kalau makan, tak sedar kalau mak mertua lalu blkg...huhuhu..silap2 habis nasi seperiuk sampai org lain x sempat makan..ubi rebus ni time saya kecik2, selalu makan, lg lg time cuti sekolah,sbb kat kampung,atok saya ada tanam ubi kat kebun die..so bgn pagi2 request kat atok pempuan nak mkn ubi rebus, atok trus suruh atok lelaki pegi cabut ubi, atok mmg pagi2 akan ke kebun tgk tanaman die, so apelagi saya mengekorlah naik motor dgn atok, lagipun atok lelaki ni rajin layan cucu cucu die, yg bestnye atok bagi cuba cabut ubi tu sendiri, mmg payah kalau tenaga xde, tp respect kat atok dgn tenaga tua dia, dia masih kuat bercucuk tanam, al-fatihah untuk arwah atok..semoga ditempatkan dgn org yg beriman..rindu ngan arwah atok..,okey okey..tak yah nak berfeeling2 sgt..yg sebenarnye tekak ni dah lama terasa nak makan ubi rebus..cuma susah nak dpt yg elok,kat kedai runcit area rumah tu..pernah beli sekali, dlm berbatang2 tu hanya 50% aje yg elok..last2 saya tunggu hari sabtu sebab ada pasar mlm area rumah, punyalah lama menunggu, demi ubi segar..akhirnye dpt jugak beli, beli utk sekali makan je,tak mau beli bnyak2,nnt busuk plak,kalau simpan lama,tapi x masak..kan membazir..bole juga buat kuih bingka ubi ke, ketuk ubi ke..tp saya yg x minat and malas, sbb kalau buat pun saya sorang yg makan,suami ngan anak cuma cuit2 aje..yg lebih memang akan dipos kat orang..jom lah layan resepinye...selamat mencuba..

Bahan- bahan ;
Ubi ( ikut suka hati nak berapa batang )kopek kulit,potong panjang2 dlm 2 inchi gitu..dibelah dua @ empat,rendam dgn air biase dulu..

Untuk sambal tumis ;
Cili kering dlm segenggam, buang biji, dan rendam ngan air panas biar cepat lembut,
Beberapa biji bawang merah dan bawang putih,
Bawang besar separuh dihiris, utk bubuh dlm sambal,
Ikan bilis segenggam, separuh untuk blend, separuh lagi utk goreng,
Asam keping,
Garam,
Gula.

Cara-cara ;
Bilas ubi yg direndam tadi, toskan dan rebus..air paras2 ubi tapi lebihkan sikit..saya suka lebihkan air, sbb ubi tu akan jadi lembut selembutnye...
Blendkan bahan-bahan tadi,
Gorengkan ikan bilis,dan ketepikan
Guna minyak yg sama,tumis bawang besar yg dihiris tadi hingga kekuninggan..
Kemudian masuk bahan yg di blend tadi..tumis hingga pecah minyak,time ni sambal ni akan mercik macam bunga api..
Pedih kalau kene kat tangan,kdg2 bole merecik sampai ke kaki...boleh menjerit tau kalau kene..so solutionnye adalah tutup dgn tudung periuk..lps tu slowkan apinye, tunggu beberapa minit, jgn trus tinggal je,nnt hangus pulak sambal kite, kene rajin tengok and mengacau sambal tu,pastu tutup balik..bile dah pecah minyak, and warna bertukar gelap sikit, baru bole masuk gula, garam sikit2..pastu rasa, kalau x cukup rase baru tambah, jgn main lebur je, kalau dah termasin ke termanis ke dah tak boleh adjust sambal kite tu..sedih nnt..dah hampir2 nak masak baru masuk asam keping..sbb apa xmasuk awal2 ,sbb taknak sambal kite masam sgt plk..okey bila dah cukup rasa barulah kita masukkan ikan bilis goreng tadi..siap...nyumm..nyumm..bila tgk sambal confom terliuh...cepat2lah sejukkan ubi tu, boleh terus makan,..tak payah tunggu lagi..masa untuk mencicah..selamat mencuba ye!!

Cencaru sambal

Assalamualaikum...selamat sejahtera semua...
Ape khabar? Sihat ke semua, rasanye dah lama tak update blog, busy memanjang dan bila penyakit 'm' menular..abislah konfom melarat..ermmm, so far tak de ape yg menarik yg di sharekan..tapi yg ada cuma masakan..ingat nak share kat semua..okey salah satu masakkan yg saya akan share adalah cencaru sambal..jom tgk resepinya..

 

Bahan-bahan ;

Ikan cencaru, nak cuba ikan lain pun boleh
Beberapa biji bawang merah & putih
Sebiji bawang besar, separuh diblend, separuh lagi hiris-hiris
Halia sebesar ibu jari
Serai sebatang
Lada kering segenggam, di belah dua, supaya biji dia keluar, kemudian rendam guna air panas
Asam keping
Garam
Gula

Cara-cara ;

Ikan harus dilumur dgn serbuk kunyit & garam,kemudian goreng.. sambil tu blender bahan-bahan yg lain,
Kemudian tumis bawang yg di hiris hingga kekuningan,
Barulah masuk bahan blender tadi.
Tumis ,masa ni saya tak berani nak kacau sangat,sebab die mercik macam bunga api,sakit pulak tu kalau kene, so buat cara saya, perlahankan api,kemudian tutup kuali,dan biarkan die masak sendiri..dlm beberapa minit kacau balik..hingga pecah minyak,ataupun sambal bertukar warna gelap
Masuk asam keping,garam dan gula ikut citarasa..kalau boleh masuk sikit dulu dan rasa kalau xcukup gula @ garam tambah lg..bukannye apa kalau terlebih masuk nnt,dah masin sgt pulak,dah manis sgt pulakkannn... x bole nak buat ape dah sambal tu..kacau hingga naik minyak,dan sambal bertukar menjadi gelap ..siap dah sambal, terus masukkan ikan yg digoreng tadi, dan golek-golekkan dgn sambal. Siap
Makan dengan nasi panas- panas, panas kalau ada limau kasturi, bole perah atas ikan..seolah-olah makan ikan bakar lah kononnye...sbnarnye sambal ni bole makan dgn ikan bakar,..memang terangkat kalau makan, mak mertua lalu belakang pun tak perasan..hehehehe lawak aje!!..apapun selamat mencuba!