Cencaru sambal

Assalamualaikum...selamat sejahtera semua...
Ape khabar? Sihat ke semua, rasanye dah lama tak update blog, busy memanjang dan bila penyakit 'm' menular..abislah konfom melarat..ermmm, so far tak de ape yg menarik yg di sharekan..tapi yg ada cuma masakan..ingat nak share kat semua..okey salah satu masakkan yg saya akan share adalah cencaru sambal..jom tgk resepinya..

 

Bahan-bahan ;

Ikan cencaru, nak cuba ikan lain pun boleh
Beberapa biji bawang merah & putih
Sebiji bawang besar, separuh diblend, separuh lagi hiris-hiris
Halia sebesar ibu jari
Serai sebatang
Lada kering segenggam, di belah dua, supaya biji dia keluar, kemudian rendam guna air panas
Asam keping
Garam
Gula

Cara-cara ;

Ikan harus dilumur dgn serbuk kunyit & garam,kemudian goreng.. sambil tu blender bahan-bahan yg lain,
Kemudian tumis bawang yg di hiris hingga kekuningan,
Barulah masuk bahan blender tadi.
Tumis ,masa ni saya tak berani nak kacau sangat,sebab die mercik macam bunga api,sakit pulak tu kalau kene, so buat cara saya, perlahankan api,kemudian tutup kuali,dan biarkan die masak sendiri..dlm beberapa minit kacau balik..hingga pecah minyak,ataupun sambal bertukar warna gelap
Masuk asam keping,garam dan gula ikut citarasa..kalau boleh masuk sikit dulu dan rasa kalau xcukup gula @ garam tambah lg..bukannye apa kalau terlebih masuk nnt,dah masin sgt pulak,dah manis sgt pulakkannn... x bole nak buat ape dah sambal tu..kacau hingga naik minyak,dan sambal bertukar menjadi gelap ..siap dah sambal, terus masukkan ikan yg digoreng tadi, dan golek-golekkan dgn sambal. Siap
Makan dengan nasi panas- panas, panas kalau ada limau kasturi, bole perah atas ikan..seolah-olah makan ikan bakar lah kononnye...sbnarnye sambal ni bole makan dgn ikan bakar,..memang terangkat kalau makan, mak mertua lalu belakang pun tak perasan..hehehehe lawak aje!!..apapun selamat mencuba!